豚舌下の角煮
材料（4人前）
・豚舌下 ５００グラム
・醤油 １００ミリリットル
・料理酒 ２００ミリリットル
・おろししょうが チューブで３センチくらい
・みりん ５０ミリリットル
・砂糖 おおさじ３
・水 ４００ミリリットル
作り方
１． フライパンで、舌下を全面こんがりと焼き色がつく程度焼く
２． お好みの厚さに切り、深めの鍋に並べ、水と料理酒を入れて煮る。
３． 10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。すると油が白く固まるので取り除く。
４． 油を取り除いたら、再び火にかけ、砂糖、醤油、みりん、しょうがを入れ煮込む
５．大根と人参を投入して１０分煮こみます
６．みりん、酒、白みそを投入してさらに１０分煮こみます
７． 沸騰するまでは強火、沸騰した後は弱火〜中火でコトコト、水分が4分の1くらい減るまで煮込む
８．完成